食品科学与工程，博士，硕士生导师。

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【个人简介】   

2013年获皇冠welcome体育食品科学硕士学位，2019年获湖南农业大学茶学博士学位。2013-2015年，湖南科技学院食品质量与安全任教。2019年9月至今，皇冠welcome体育食品科学与工程专业任教、硕士生导师。主要从事农产品加工和食品功能成分化学研究。先后主持湖南省自然科学基金青年项目、湖南省重点研发项目子课题、省教育厅优秀青年项目、省工程中心开放基金各1项；在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food & Function、Applied Microbiology and Biotechnology、食品科学等期刊发表论文10余篇，获得国际专利1项（排名第三），国家发明专利1项（排名第一）。获得2021年湖南省优秀博士学位论文、全国英语等级考试五级（PETS5）合格证书、校级课堂教学竞赛三等奖、二等奖各1项。

【主讲课程】

本科生：《食品卫生学》、《动植物检验检疫学》、《生物工程工厂设计概论》、《食品工艺学》（国际班中英文）

【主要研究领域】

1.水产食品加工

2.茶叶功能成分化学

3.传统蔬菜发酵

【获奖成果】

1.2021年湖南省优秀博士学位论文；

2.2020年皇冠welcome体育教师课堂教学竞赛青年组三等奖；

3.2014年湖南科技学院新进教师优质课比赛二等奖；

【5篇代表性论文】

1.Dongmin Liu, Jianan Huang*, Zhonghua Liu*, et al. Fuzhuan brick tea attenuates high-fat diet-induced obesity and associated metabolic disorders by shaping gut microbiota. Journal of agricultural and food chemistry, 2019, 67(49): 13589-13604.

2.Dongmin Liu, Jianan Huang*, Zhonghua Liu*, et al. The metabolic regulation of Fuzhuan brick tea in high-fat diet-induced obese mice and the potential contribution of gut microbiota. Food & Function. 2022, 13: 356-374.

3.Dongmin Liu, Jianan Huang*, Zhonghua Liu*, et al. Antibiotics-induced perturbations in gut microbial diversity influence metabolic phenotypes in a murine model of high-fat diet-induced obesity. Applied Microbiology and Biotechnology, 2019,103(13):5269 -5283.

4.刘冬敏, 王建辉, 刘永乐*, 等. 草鱼肌肉脂肪酸组成及其在冷藏中的含量变化. 食品科学, 2013, 34(2): 194-199.

5.刘冬敏, 刘永乐*, 王建辉, 等. 动物脂肪氧化酶及其对动物性食品的影响研究进展. 食品与机械, 2012, 28(1): 253-259.