10月15日下午，食品学院在工三A320举办了第十六届云影讲坛分论坛：葡萄酒品鉴与酒文化。中国食品科学技术学会传统酿造分会理事蒋雪薇教授主讲。

蒋雪薇从大众喜欢的“红酒加雪碧”引入干红和甜红的区别，深入讲解了葡萄酒的悠久历史、不同产区的特色以及品鉴的要点，让研究生们对葡萄酒文化有了更深刻的认识。

随后，蒋雪薇打开了一瓶葡萄酒，进行现场品酒演示。她拿起一杯葡萄酒，从观色、闻香、品味等多个环节，逐一为学生展示了正确的品酒方法。“观色是品酒的第一步，我们可以通过观察葡萄酒的颜色、清澈度来初步判断葡萄酒的品质和年份。闻香则是品酒的关键环节，葡萄酒的香气能够为我们提供丰富的信息，包括葡萄品种、酿造工艺以及陈年时间等。品味时，要注意感受葡萄酒的口感、酸度、甜度、单宁等要素，从而全面地评价一款葡萄酒的品质。”研究生们纷纷参与到现场品酒中来。

本次讲坛的成功举办，不仅为研究生拓宽了专业视野，也提供了一个学习和交流的平台。

（文/李奕 图/杨斯祺 一审/胡佳佳 二审/王凤 三审/练黎旋）